每位參賽選手只可選擇一個初賽區參加初賽。 亞太賽區：台灣國立高雄餐旅學院，2008年 9月20日至21日。 北美賽區：美國紐約，2008年11月。 決賽: 美國紐約，2008年11月。

1. 初賽：按所報菜系自選一道熱菜及一道指定熱菜並現場烹飪，優勝者進入決賽。
2. 決賽：按所報菜系、大賽指定的兩個菜餚和自選一道熱菜現場烹飪，並不得與初賽之菜餚相同，由評委會按照規則評選出名次。

滿分為100分，分別為： 味感－30分 質感－30分 美感－20分 營養衛生－20分

本次大賽北美賽區決賽以菜系分別設立個人獎項。

1.   冠軍：獎金1萬美元、獎盃1座及獲獎證書；
2.   亞軍：獎金3千美元、獎盃1座及獲獎證書；
3.   季軍：獎金1千美元、獎盃1座及獲獎證書；
4. 佳作獎：獲獎證書。

1. 比賽項目:
   本次大賽比賽內容為川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜（黑龍江、吉林、遼寧）。