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每位參賽選手只可選擇一個初賽區參加初賽。
亞太賽區: 2009年 7月4日至5日,台灣高雄縣立體育場。
北美賽區: 2009年9月26日,美國紐約市。
決賽: 2009年9月27日,美國紐約市。
頒獎晚宴: 2009年9月29日,美國紐約市。
初賽:按所報菜系自選一道熱菜及一道指定熱菜並現場烹飪,入圍者進入決賽。
決賽:按所報菜系自選兩道熱菜及一道指定熱菜並現場烹飪,並不得與初賽之菜餚相同。
按每位選手每一個菜品進行評分,滿分為100分,其中現場操作占20分,菜餚品質占80分。
現場操作-20分
菜餚品質-80,按照色、香、味、刀功四個方面評分。
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本次大賽決賽分川菜組﹑魯菜組﹑粵菜組﹑淮揚菜組和東北菜組。各組評出金、銀、銅獎各一名以及優勝獎三名:
金獎:獎金1萬美元及獲獎證書。
銀獎:獎金3千美元及獲獎證書。
銅獎:獎金1千美元及獲獎證書。
優勝獎:獲獎證書。
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