厨技知识
作者：戴东尼
古人认为，人和人类社会的一切规律，都是道的体现。道家始祖《老子》指出，“道”是物质世界和精神世界的本源，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。人的生命过程通过饮食与大自然进行物质交换，因此，人的饮食之道、烹饪之道等，均离不开“道法自然”。
作者：戴东尼
中国的烹饪技艺历史悠久，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系，其中影响最大的为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜及东北菜。这些菜系代表了中国各地色、香、味、形俱佳的传统烹饪技艺。
作者：方涵
【大纪元7月2日讯】（大纪元记者方涵多伦多报导）“中国菜的根本就是‘味儿’”“全世界中国菜厨技大赛”评委、原国家特级烹调师曲运强7月1日向大纪元记者表示，此次大赛就是要让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。
